Ayinger Ur-Weisse

• Disponibilità: media
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  Stile: Blanche

  Chiara e opalescente, questa specialità originaria del Belgio ha freschi sentori di frutta, un moderato contenuto di alcool e i profumi delle sostanze aromatiche aggiunte come coriandolo scorze d'arancia e cumino. E' prodotta con percentuali variabili di malto d'orzo e frumento ed eventualmente altri cereali non maltati tipo segale e avena che ne esaltano la freschezza e portano una leggerissima, piacevole acidità.

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  Sotto stile: Weizen Dunkel

  Prodotte in Germania con una percentuale di frumento almeno del 50%, sono birre molto rinfrescanti. Prevalentemente bevute in Baviera si presentano con un aspetto che va dal velato all'opalescente, con lievissime note luppolate. Al naso sono spesso evidenti note fruttate (banana, prugna, mela), e speziate. Il colore va dall'ambrato carico allo scuro. L'alcolicità si attesta intorno ai 5°, vengono servite alla temperatura di 9°C nei classici bicchieri da weissbier. Si accompagna con piatti a base di maiale, affettati e wurstel.

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  Fermentazione: Alta

  Il lievito è un fungo unicellulare che trasforma il maltosio, zucchero che si trova nel malto in alcol e anidride carbonica. Il Saccharomyces Cerevisiae lievito ad alta fermentazione lavora nella temperatura di 13-22 gradi e fermenta in superficie dando alla birra un sapore fruttato e aromatico.

  Info Fermentazione: Alta
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  Produzione:Industriale

  In questa categoria rientrano birre, per la gran parte a bassa fermentazione, che ammettono la pastorizzazione alla fine del procedimento di produzione, nonchè l' aggiunta di conservanti.

  Info Tipo di produzione: Industriale
• Formato: Bottiglia vetro da 0,50 litri
• Peso bottiglia: 0.88 Kg
• Numero di bottiglie per cassa: 20
• Prezzo cassa: € 56,00 | € 2,80 bottiglia | Aggiungi cassa
• Gradazione: 5,8 % grado alcolico
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  Grado Plato:

  Il grado plato è un'unità di misura della densità di una soluzione di zuccheri in un solvente. Qusta unità di misura vine largamente utilizzata in campo birrario per la sua immediatezza d'uso, dato che è espressa in percentuale peso/peso rapportata ad una soluzione di saccarosio in acqua. Un esempio vale più di mille parole, dire che un litro di mosto di birra ha un grado plato di 14, significa che la qunatità dell'estratto (zuccheri disciolti nel mosto) è pari al 14% del peso della soluzione, approssimando il peso specifico dall'acqua ad 1Kg/l, a temperatura ambiente e pressione di 1 atmosfera (livello del mare), nel mosto sono presenti 140 gr (14% di 1000 gr) di estratto.

  Info Grado plato: 13,3
• Temperatura di servizio: 8 °C

La Ur-weiss, subito riempie la bocca di un gusto gradevolmente fruttato (prevalente è il sentore di mela, evidente anche al senso dell' olfatto): è la principale caratteristica di questa birra, che si fa apprezzare anche per la leggera punta amarognola che appare appena prima di deglutire salvo subito sparire per lasciare in bocca un sapore squisitamente rotondo. Il colore è ambrato, si presenta abbastanza torbida e con una schiuma abbondante anche se non molto persistente. A giudizio di chi scrive è il capolavoro del birrificio tedesco.