Cantillon Grand Cru

• Disponibilità: esaurita
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  Stile: Lambic

  Birra a fermentazione spontanea, cioè che raccoglie il lievito dell'aria e lascia fermentare liberamente il mosto. Viene prodotta con una buona percentuale di malto di frumento ma dato che il lievito presente nell'aria non è mai lo stesso né della stessa quantità, si miscelano vari tipi di lambic per dare origine alla birra Gueuze. Birra belga di frumento e malto d'orzo a fermentazione spontanea rifermentata in bottiglia oppure in botti di quercia o rovere. ha un sapore fresco e piuttosto acido, un colore chiaro opalescente e un'alcolicità vicina al 5%. Talvolta, con lo scopo di addolcirne il carattere, alla "Lambic" viene aggiunta della frutta durante la fermentazione. Il lambic è una specialità della regione del Payottenland, a sud ovest di Bruxelles. Il lambic tradizionale non è frizzante ma "sgasato" e presenta un'intensità e ricchezza aromatica ineguagliabile, e in bocca è altrettanto complesso e sempre molto acido.

  Info Stile: Lambic - altre Lambic >
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  Sotto stile: Lambic Gueuze

  Birre a fermentazione spontanea tipiche della tradizione Belga, ottenute dalla miscela di una Lambic giovane con una invecchiata in botti prevalentemente di rovere o quercia. Con questa miscelazione si ottiene un' ulteriore fermentazione che determina un gusto particolare: complesso e acido ma equilibrato. Da servire alla temperatura di 13°C

  Info Sotto stile: Lambic Gueuze - altre Lambic Gueuze>
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  Fermentazione: Spontanea

  La fermentazione spontanea avviene senza l’aggiunta di nessun tipo di lievito. La birra viene portata di solito nelle soffitte oppure in locali ben arieggiati dove i funghi e batteri presenti nell’aria vengono a contatto con il mosto facendola fermentare in modo spontaneo.

  Info Fermentazione: Spontanea
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  Produzione:Artigianale

  Birra prodotta in più bassa quantità rispetto a quella industriale nei confronti della quale vanta un gusto meno standardizzato e sicuramente più particolare. Le birre artigianali sono, per la maggior parte, ad alta fermentazione, ed hanno come irrinunciabili caratteristiche quelle di essere crude, non pastorizzate e senza conservanti. Ingredienti utilizzati sono malto, luppolo ed acqua senza aggiunta alcuna di conservanti.

  Info Tipo di produzione: Artigianale
• Formato: Bottiglia vetro da 0,38 litri
• Altri formati disponibili:- Bottiglia vetro da 0,75 litri
• Peso bottiglia: 1.535 Kg
• Numero di bottiglie per cassa: 12
• Prezzo cassa: € 67,00 | € 5,58 bottiglia
• Gradazione: 5,0 % grado alcolico
• Temperatura di servizio: 12-15 °C

La Cantillon Grand Cru è una lambic, imbottigliata dopo una maturazione di 3 anni in botti di quercia. Il colore è dorato carico, limpido e senza la minima effervescenza. Il suo aroma è fresco e dolce al tempo stesso, si distinguono note di miele. Il sapore è contraddistinto da una non comune difficoltà di giudizio: inizialmente è secco, acidulo, citrico e con sfumature fruttate; il finale, molto persistente, è invece, vinoso e acetico, accompagnato da sentori di barrique. Da emozioni che mai ci si aspetterebero da una birra.